H ποικιλία Sauvignon Blanc έχει εγκλιματιστεί στο ελληνικό περιβάλλον με τη φροντίδα, τη γνώση και την εμπειρία των αμπελουργών μας. Στα ορεινά της Μακεδονικής γης, σε υψόμετρο άνω των 600 μέτρων ευνοείται από το ηπειρωτικό κλίμα, ωριμάζει αργά και δίνει σταφύλια με έντονα αρώματα, πλούσια σε γευστικά συστατικά.
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και τοποθετούνται σε ψυκτικούς θαλάμους σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για την διατήρηση των λεπτών αρωματικών χαρακτηριστικών. Μετά από ελαφριά έκθλιψη, όπου κρατάμε και ένα μικρό ποσοστό whole bunch, τα σταφύλια οδηγούνται σε πνευματικό πιεστήριο για κρυοεκχύλιση 12 ωρών. Η θερμοκρασία ζύμωσης διατηρείται σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και μένει ελάχιστα στις οινολάσπες.
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Λαμπερό, κρυστάλλινο, απαλό λεμονοπράσινο χρώμα. Πολύ έντονος αρωματικός χαρακτήρας που θυμίζει εσπεριδοειδή, λάιμ και passion fruit με βοτανικές πικάντικες νότες λευκού πιπεριού και πράσινης πιπεριάς. Δροσιστικό με τραγανή οξύτητα και φυσική ορυκτότητα, άψογα ισορροπημένο, γεμάτο κρασί με μακρά αρωματική επίγευση.
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ: 8-10 °C
ΑΡΜΟΝΙΑ ΓΕΥΣΕΩΝ
Ιδανικό με ωμά οστρακοειδή και θαλασσινά με μπόλικο λεμόνι και φρέσκα αρωματικά βότανα, μαλακά κατσικίσια τυριά, λαχανικά με λεμονόχορτο και φέτα, σαλάτες δροσερές με σος γιαουρτιού και δυόσμου.
