Γύρω στα τέλη Φεβρουαρίου / αρχές Μαρτίου, µαζεύουµε τα σταφύλια βιοδυναµικής καλλιέργειας που προορίζονται για το Dona Silvina Rosado. Η διαλογή τους γίνεται µε το χέρι στο οινοποιείο µας. Με τη µέθοδο της πίεσης ξεκινάµε την οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαµενές. Οι λίγες ώρες επαφής του µούστου µε το φλοιό µας χαρίζει ένα ανοιχτό κεραµιδί χρώµα και διακριτικά αρώµατα λευκών λουλουδιών και φράουλας. Η γεύση του χαρα-κτηρίζεται από φρεσκάδα, ισορροπηµένη οξύτητα και καταλήγει σε µια ζωηρή επίγευση, ανεπαίσθητα πιπεράτη. Ιδανικό για να συνοδεύσει δροσερές σαλάτες, λευκά τυριά και θαλασσινά.