Ο Θαλασσίτης Submerged είναι ένα κρασί 100% Ασύρτικο βυθισμένος στα ανοιχτά του Αιγαίου πελάγους για 5 ολόκληρα χρόνια.
Το 2009 η Γαία Οινοποιητική ξεκίνησε να βυθίζει στη θάλασσα, ανοικτά από το Καμάρι, από 450 φιάλες «ΘΑΛΑΣΣΙΤΗ» από την κάθε εσοδεία. Εκεί κάτω, σε ιδανικές συνθήκες σταθερής θερμοκρασίας , αφήνονται να παλαιώσουν μακριά από το φως & την όποια επίδραση του οξυγόνου. Σήμερα, σε βάθος 25 m, έχει ήδη σχηματιστεί ένα υποβρύχιο κελάρι που φιλοξενεί 5 διαφορετικές εσοδείες με φιάλες που συμμετέχουν στην προσπάθεια αυτή για ένα κρασί ωριμασμένο στο κελάρι των γοργονών του βυθού της Σαντορίνης, οι οποίες όμως δεν επέτρεψαν τη διάσωση όλων των φιαλών. Από την πρώτη εσοδεία που βυθίστηκε, αυτή του 2009, μόλις 3 φιάλες μπόρεσαν να γυρίσουν στην επιφάνεια το 2014. Ευτυχώς από τις εσοδεία του 2010 & 2011 ανασύρθηκαν από τον βυθό 258 & 218 φιάλες αντίστοιχα και λίγες απ’ αυτές βρίσκονται σήμερα εδώ.
Το αποτέλεσμα της 5ετούς παραμονής στο υγρό κελάρι είναι εντυπωσιακό. Το κρασί έχει μια καπνιστή αρωματική διάσταση με νότα υδρογονανθράκων. Η γεύση του έχει μαλακώσει εντυπωσιακά παραπέμποντας σε ένα εξελιγμένο κρασί ενώ αντίθετα το χρώμα του δείχνει ακόμα μια απατηλή νιότη ενώ ταυτόχρονα κάθε διάσταση οξείδωσης είναι εντελώς απούσα.
Ένα «υβριδικό» κρασί που ελίσσεται ανάμεσα στο νέο αλλά και ταυτόχρονα εξελιγμένο χαρακτήρα. Ένα σπάνιο κρασί από τη Γαία και τη Σαντορίνη που θέτει νέες βάσεις στις συνθήκες ωρίμανσής του και προκαλεί τους οινολάτρεις να το δοκιμάσουν.
Πριν το σερβίρισμά του συνιστούμε ένα πέρασμα σε ένα ευρύχωρο decanter για τουλάχιστον 3 ~ 4 ώρες ώστε το κρασί ν’ αναπτύξει τον πολύπλοκο χαρακτήρα & το γευστικό του βάθος.
