Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Κοιλάδα Αταλάντης
Τύπος: Ερυθρός, ξηρός οίνος
Ποικιλίες: 100% Syrah
Προέλευση σταφυλιών: Από το επιλεγμένο ημιορεινό Αμπελοτόπι “Δρύσμπεϊ”, στις νοτιοανατολικές παρυφές του όρους Κνημίς, μέρος του ιδιόκτητου αμπελώνα του Κτήματος Χατζημιχάλη στην Κοιλάδα Αταλάντης.
Οινοποίηση: Κλασσική ερυθρή οινοποίηση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Παλαιώνει για 12 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 228lt, στις υπόγειες κάβες μας.
Δυναμική παλαίωσης: Απολαύστε το τώρα ή παλαιώστε το σε κατάλληλες συνθήκες συντήρησης για τουλάχιστον 12-15 χρόνια από τη διάθεσή του.
Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά: Πυκνό βαθύ πορφυρό χρώμα με βιολετί ανταύγειες. Πολύπλοκο αρωματικό προφίλ
με νότες μαρμελάδας, γλυκών μπαχαρικών αλλά και ντομάτας. Πλούσιο και ισορροπημένο στόμα, γεμάτο σώμα με χαρακτηριστικές τανίνες και μακρά πιπεράτη επίγευση.
Αρμονία – Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Συνοδεύει ψητά κρεατικά ή μαγειρεμένα με πλούσιες σάλτσες. Ταιριάζει εξαιρετικά με αρνάκι στο φούρνο, αγριογούρουνο, παραδοσιακά πιάτα όπως κεμπάπ και πλούσια πλατό αλλαντικών. Απολαύστε το στους 16-18ºC.
