Ο Σκωτσέζος Edward Maitland-Makgill - Crichton μαζί με την σύζυγο του Eillen Botsford - Βελισσαροπούλου, το έτος 2015 δημιούργησαν το βιολογικό οινοποιείο ΟυΣύρα που βρίσκεται στα Χρούσσα της Σύρου, των Κυκλάδων.
Εμπνεύστηκαν το όνομα του οινοποιείου από την Φοινικική διάλεκτο όπου ου σỦρα σημαίνει ευτυχής.
Ο οινολόγος Σπύρος Ζουμπούλης (οινολόγος στο Τ-ΟΙΝΟΣ, La Tour Melas & στο Bodega Krontiras), συνδράμει στην ανάδειξη δυο ποικιλιών κρασιού.
Το γνωστό τους Σεριφιώτικο (λευκός οίνος) με πιστοποίηση Π.Ο.(ποικιλιακός οίνος), και το Φωκιανό (ροζέ οίνος) με πιστοποίηση Π.Γ.Ε. (προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη). Το 2020 είναι η χρονιά της 5ης εμφιάλωσης τους.
Ο Edward Υποστηρίζει φανατικά τη βιολογική καλλιέργεια. Σκοπεύει μέχρι του χρόνου η δική του καλλιέργεια, αλλά και τα σταφύλια που προμηθεύεται από συνεργαζόμενους
παραγωγούς να είναι βιολογικά, με σκοπό να ακολουθήσει στη συνέχεια και τα πρωτόκολλα της βιοδυναμικής οινοποίησης.
Στο ποτήρι είναι απαλό σομόν.
Μύτη ντροπαλή που σταδιακά ξεδιπλώνει το ταπεραμέντο της. Αρώματα κυδωνιού, λωτού, περγαμόντου, ροδάκινου, μπανάνας και διακριτικές νύξεις καραμέλας βουτύρου συνθέτουν ένα φινετσάτο μπουκέτο.
Στο στόμα έχει μέτριο σώμα, ισορροπημένη οξύτητα και ελαφρώς λιπαρή αίσθηση. Απολαυστικές νότες grapefruit, ροδάκινου, βερίκοκου, μπανάνας, νεραντζιού, πετροκέρασου και καραμέλας βουτύρου. Πικάντικη επίγευση που θα σε ενθουσιάσει.
