Ένα αξιόλογο ερυθρό κρασί που εκφράζει απόλυτα το μοναδικό terroir του Κτήματος T-Oinos στην Τήνο. Κρασί κλάσης.
70% Μαυροτράγανο και 30% Αυγουστιάτης καλλιεργημένοι με τη μέθοδο της βιολογικής γεωργίας στα αμμοπηλώδη εδάφη με γρανιτικό υπόστρωμα των περιοχών Άγιος Δημήτρης και Στεγαστά Τήνου.
Με διαδοχικούς τρύγους στους αμπελώνες ώστε η πρώτη ύλη να έχει φτάσει στον ιδανικό βαθμό ωρίμασης.
Ζύμωση σε ανοιχτές ξύλινες δεξαμενές των 3,5 τόνων, με την μέθοδο του pigeage (διαδικασία κατά την οποία εμβαφτίζεται το «καπέλο» που δημιουργείται από τους φλοιούς των σταφυλιών κατά τη διαδικασία της ζύμωσης στην επιφάνεια του μούστου).
Μηλογαλακτική ζύμωση στα βαρέλια όπου το κρασί παραμένει για ωρίμαση 2 χρόνων.
Κρασί παλαίωσης, με έντονη προσωπικότητα και εκρηκτική αρωματική σύνθεση γοητείας: βιολέτα, γλυκόριζα, πιπέρι αναγνωρίζονται σε πρώτη «ανάγνωση». Στο στόμα πλούσιο, με αίσθηση ισορροπίας και τανίνες θαυμάσια ενσωματωμένες. Επίγευση με νότα αρμύρας που οφείλει στο ιδιαίτερο terroir του.
Kόκκινα κρέατα στο φούρνο, στη γάστρα ή και μαγειρευτά με κόκκινες σάλτσες. Αρνάκι με μυρωδικά, πάπια ψητή και κυνήγι.
